情景再现

在生活中，你是否遇到过以下几个情景：

• 情景一：午餐高峰排长队，内心挣扎，是排还是不排？是吃还是不吃？
• 情景二：刮风、下雨、雾霾，不可抗自然因素，不想出去啊！
• 情景三：工作忙没时间出去吃饭，好可怜，呜呜~
• 情景四：宅在家里，做一只安静的宅男宅女，懒得出去！

这些情景使得外卖不断受热捧，从传统外卖逐渐过渡到互联网外卖，如今战火纷飞，饿了么、美团外卖、百度外卖、口碑外卖、到家美食会等通过各种优惠方式，争抢商家、用户。

本文将主要四个方面来分析外卖产品——饿了么、美团外卖

一、传统外卖模式VS互联网外卖模式

传统外卖模式

商家发传单——顾客接收传单——顾客按宣传单点餐——商家记录菜品与地点——商家按订购生产——商家自行配送——顾客接收菜品并现金支付

传统外卖模式痛点：

商家侧：

• 发传单宣传范围有限、效果难追踪，导致用户转化率低。
• 传单发布的菜品、活动信息更新慢，导致相应菜品点餐率低。
• 信息化水平低，如人工发单、接电话、下单、抄单，导致效率低、订单错误率高
• 难以获得用户数据分析m
• 商家自行配送，增添负担。

顾客侧：

• 根据传单点外卖，可选商家、菜品单一
• 通过传单无法获知新品、促销信息，送餐进度无法实时查看
• 无法了解其他顾客对商家、菜品的评价，缺少判断信息
• 商家联系方式易丢失
• 现金交易繁琐，整体导致用户体验差。

互联网外卖模式将传统外卖模式改造，提供了痛点解决方案：

互联网外卖模式：

顾客、商家聚集于线上平台——商家展示菜品、优惠活动、商家信息于平台上——顾客浏览平台并下单——线上支付或现金支付——商家线上接收订单——商家按订购生产——自行配送或第三方配送——顾客接收菜品

商家侧：

• 通过线上平台宣传，达到更广的用户覆盖，减少宣传成本
• 实时更新菜品、促销信息，便于顾客了解
• 信息化流程，如点餐方式、电子出单、结算，减少人力成本
• 基于大数的用户据分析，有助于精准营销
• 第三方平台可支持配送，减轻商家负担

顾客侧：

• 商家信息多样化，可选择性高
• 在线预览菜品，订餐、配送情况实时掌握
• 用户评价提供参考
• 商家信息（联系方式、地址）不用担心丢失
• 在线支付，简化消费流程

二、市场概况

从图表中可以看出互联网外卖市场规模在2014年显著扩大，2015年高速增长和激烈竞争仍将会是外卖行业发展的主旋律。BAT等巨头通过自建或战略投资的方式深度介入外卖市场参与竞争；

相比线下高达万亿的餐饮外卖市场空间，互联网外卖渗透率仍然较低，市场潜力巨大。外卖为其细分领域，外卖可通过产品和模式创新，将外卖互联网化。

从整体的竞争格局上来看，2015年第1季度饿了么占整体外卖市场订单份额超过四成，达到40.07%，而美团外卖订单份额占比也达到了34.20%，持续领跑。百度外卖自2014年5月上线以来，也保持着快速增长的趋势，以后来者的身份强势杀进行业前三，2015年第1季度百度外卖覆盖城市数量达到84个，行业订单份额占比达到8.65%。外卖市场行业前三累计订单份额占比超过80%，市场份额正在逐步向领先者聚集。

三、产品分析

产品基本介绍：

仅以目前市场份额较大的饿了么和美团外卖进行分析

界面及交互分析

两款APP界面主要色调ICON颜色一致，饿了么以轻松的蓝色为主色调，美团外卖以可增食欲的橙色为主色调。饿了么整体冷暖交替配色，界面较乱，美团外卖好些。

交互：

导航：饿了么、美团外卖均为Tabbar式导航，设计合理，功能模块清晰；

主Tab设置：饿了么：外卖、饿单、发现【大家正在吃、积分商城、附近团购（为大众点评导流）】、我的；美团：首页、订单、我的

美团相对弱化了外卖属性。

主要功能到达步数

• 外卖餐厅选择：一步
• 我的订单：一步
• 搜索：一步
• 个人中心：一步
• 订餐：三步：选商家、选菜品、确认下单；用户点餐效率高

功能分析：

外卖选择分析：

①饿了么保持一贯风格，专注于外卖。大面积的呈现商家；首页有【商家分类】【智能排序】【优惠活动】，简洁但分类入口较深，相对于美团的icon及文字显示不够直观。

美团外卖有8个入口，外卖种类多样化，包括：美食、超市、鲜果、甜点饮品、品质馆、鲜花蛋糕、送药上门。

②两图分别来自饿了么与美团外卖的同一家餐厅。两者活动基本相同。相同：起送费、配送费、配送时间、好评星、销量、活动详情

不同点：1在饿了么会显示商家与顾客的距离，可以让用户更好的把握时间。2饿了么会有是否支持发票显示（白领关注）与是否可以线下支付显示。更注重细节。

饿了么的个性化功能：

• 多人拼单：与微信好友拼单，对起送价高的降低门槛；用户可一次取货。可使用户驱动用户，节省人力物力成本，增加了销量；策略：商家联合饿了么拼单优惠，共建一个良性循环的生态。
• 谁去拿外卖：抓住大学生的设计，个性化、趣味化，提升用户感知。

核心竞争力分析：

用户分析：

目标用户：高校学生及白领为主的上班族。逐渐侧重发展白领用户。

用户对外卖的关注点：餐品质量（味道、食品安全）、优惠活动、送餐速度；白领偏重餐品质量，学生偏重优惠活动。

外卖在高校首先发展的原因：

• 用户集中度高，方便配送；需求旺盛，提高销量。
• 高校学生潜在价值高，养成点外卖习惯，工作后购买力增强
• 高校学生接受新鲜事物的能力强，降低外卖运营难度。

四、未来发展规划及建议

建议：

• 争取更多商家：通过给商家更大盈利，更高效的后台系统，更好的宣传平台，更精准的数据分析。
• 争取、留存用户：完善用户体验，如菜品实惠、有安全保障、更快捷的配送物流、优质的售后服务

规划：

• 重点发展白领对象，平台向中高端发展。
• 由轻模式向重模式转换，自建配送团队，减轻商家负担，提高配送效率，提升用户感知。

五、总结

在外卖市场上，美团外卖、饿了么、百度外卖三家的市场份额已经保持动态平衡。在外卖商家、菜品、活动促销等方面已经趋于内容同质化，界面设计相仿，烧钱补贴热度已持续下降，导致目前用户粘性均不强。未来究竟会保持动态平衡抑或一家独大还都未知。

目前美团外卖的优势是美团平台及起平台各产品的不断导流带给其的流量。美团前期积累的强大的地推能力。美团外卖中的差异化业务，如送药上门的服务，究竟是一块鸡肋还是用户真正的需求还需看后面的发展。

饿了么凭借其先入市场的优势，积累了不少用户与商家。在美团外卖的强势攻击下也依然稳步发展。饿了么相对与美团外卖来说比较有活力，这点可以从他的特色功能上来看，比如说拼单，谁来取外卖。拼单功能长期发展后可以形成一个商家、用户、及饿了么平台三方互惠互利的局面。商家与饿了么平台联手给拼单用户优惠，这样不仅可以节省人力成本，甚至还可以让更多用户加入到拼单中提升用户量。谁来取外卖这个功能对于大学生和白领来说，是一个有趣又实用的功能。能够把功能做到两者皆备的产品实属不易。

百度外卖虽然后入市场，但凭借百度的强大资源，其能力不可小视。三方烧钱只是吸引用户的一种手段，真正能把用户留下来才是王者。在激烈的烧钱背后希望三者可以用更加有效的手段来吸引用户并沉淀用户。

PPT下载链接 http://pan.baidu.com/s/1BK2XC

本文由 @云菲 原创发布于人人都是产品经理 ，未经许可，禁止转载。