这是手抓饼店的小心机，而这家店也玩着更多的营销心机，在一年内迅速扩张到4家直营店，1个加工厂，160个加盟店，年收上千万。而号称“手抓饼大王”的店主禹化普说，他就是不满足做传统小吃店，要用互联网思维，颠覆传统。

第一招 情感营销

“我不端着，你才有感”—卖饼也要吃透90后心理

关于90后对品牌的认知态度，有一句很著名的话是“你若端着，我就无感”。禹化普的品牌营销，就完全汲取了其中真理，不营造“高大上”，就要“接地气”。靠谱不?如果你看过禹化普的创业经历，就会发现，从他去年6月创办“麦食尚”手抓饼连锁品牌直到被央视专题报道，只用了2个月。

这种气质，要追溯禹化普不同于大多同龄人的生平。禹化普老家在山东临沂蒙阴县，从小家境贫寒，母亲靠走街串巷做小生意，养大了他和哥哥。“上大学前我从没有走出过乡镇;上初二才第一次见到电脑;上大一才第一次使用手机。”禹化普说，他拼不了爹，学校专科，所有条件都十分接地气儿。“正因我的普通，很多人看了我的故事就更有成功的信心。”

在去年7月被央视报道后，成为“红人”的禹化普接到全国各地来加盟的诉求，加盟商大部分是85后，90后，而正是禹化普的“不端着”，同龄人“才有感”，成就自己的创业梦。到去年底，麦食尚手抓饼的加盟店就突破了100家。

第二招体验营销

与网络同步播放《星你》—女性顾客拿了饼不舍得走

北城天街2号的美食街，麦食尚铺面门口总是排着队，但你很少看到有人不耐烦。此前关于麦食尚“饥饿营销”、“慢工出细活”的方式一度引起媒体热议，不过相对于掌握手抓饼的制作快慢，如何让顾客排队而又安心，似乎更考验人。禹化普的办法是用让顾客以舒服的方式打发时间。

“麦食尚门店，七成门口装有大屏幕，不放广告，专放时下年轻人喜欢的电视剧，啥火爆放啥。”禹化普说，去年《来自星星的你》火得一塌糊涂，门店就与网络同步，每天第一时间下载播放，很多女性顾客拿了饼还不舍得走。

在重庆，很多饼类小吃一到夏天就是淡季，不过麦食尚例外，从4月天气转暖开始，麦食尚的门口就会出现两个服务员，一有排队的，就端着小电扇给顾客吹风，这招感动得不少顾客奔走相告。

“我们每个月都会拿出利润的15%做活动。”禹化普说，重庆最热的时段，会对排队顾客赠送小瓶冰红茶。8块钱的手抓饼，赠2块钱的冰饮，许多顾客都在网上给麦食尚点赞。

第三招 粉丝营销

每10天推一款“游戏”—“砸金蛋”拿优惠券聚3万粉丝

尽管麦食尚火了一年多，但禹化普还是觉得有瓶颈，直到去年受小米启发，他开始应用互联网手 段集聚粉丝。“排队的人多数都在刷手机，既然是玩，那我就请他们来玩我们的平台。” 今年4月，麦食尚推出微信平台，最初以关注微信可打折的原始吸引手段，等加入的顾客足够多后，为了保持网络活跃度，麦食尚平均每10天更换一档简易游戏或 活动。比如最火“砸金蛋”，不仅简单粗暴好操作，最重要的是，砸中能拿优惠券现场使用，很多人都乐于尝试，仅3个月，麦食尚的微信平台已经集聚近3万粉 丝。

最HIGH的玩法还是在产品本身，比如麦食尚的菜单中有一款手抓饼叫“爱情公寓豪华版”，在《爱情公寓4》里，男主曾小贤有个吃手抓饼的细节，敏感的禹化普马上推出该款手抓饼，迅速吸引消费，加上店门大屏幕循环播放《爱情公寓》，很多顾客甚至问店员“《爱情公寓》是不是你们赞助的”?意想不到的收获让禹化普乐坏了，他说，“这款手抓饼在高校的分店尤其火爆，一天要卖七八十个。”

第四招 社群营销

将“饼粉”变为“社群”—你来当老板，以你的需求卖产品

“建立微信平台之前就有很多网友自发帮我们宣传，建立微信平台是希望增强与顾客的互动粘黏度，最终是想发展出自己的‘社群’。”禹化普说，他效仿罗辑思维的成功法则，通过品牌牢牢吸附粉丝，“今天我卖手抓饼，明天可能卖别的，但一样有人买单。”

为 此，他已经开始尝试。“我们在微信平台上推文章，通过阅读量，分析顾客的喜好，通过3万粉丝，还可以做产品调查，这就是我们最精准的投放对象。”禹化普 说，一个月前麦食尚就针对夏季天气炎热，在微信平台做了一个“手抓饼”伴侣饮料的问卷调查，两天共回收300多份有效问卷。根据这份问卷分析，他们确定了 即将推出的果蔬榨汁饮料。

“手抓饼是传统行业，但我现在想做的是颠覆传统。”禹化普说，麦食尚正筹划“手抓饼”旗舰店，打算采取众筹模式，让粉丝顾客当老板，既是融资，也增加了参与感，这也是禹化普规划未来社群化的方向。“等到社群构建成熟，预计有四五十万粉丝，我也会根据社群需求，决定卖什么产品。”禹化普说，未来是受众需求主导的市场，分析他们的痛点，就是我们的卖点。

来自商界杂志