很多人都把开咖啡店当做自己的创业启程，在上海就有很多开得很成功的咖啡新店，当你有一个很好的“顶层设计”，能让咖啡店从一开始就变得很有生命力。
在探讨开一家咖啡店的时候，我们主要分两部分，新客和熟客。大家都知道，新客获得成本比熟客获得成本要高，假如想做得好，那就是让新客进来+大量转换熟客，本文也以这点为中心进行讨论。当然，咖啡馆首先要满足的就是环境，人到咖啡馆都是要交谈或者享受这种环境；其次就是产品，包括咖啡冲泡跟点心质量是否好喝、好吃；再次是服务。

以上是传统咖啡馆的思路，以互联网思维来看咖啡店，大家可以在这些要素中选择并组合：1、极致体验，2、品牌个性突出，3、微创新。包括：第一，学会以互联网工具铺开营销范围，让自己的创意策划通过互联网远播，吸引新客并通过新媒体做好老客户。第二，适当让利，不要说要赚几百%的利润，而是学会将一部分收入投入做口碑；第三，超出预期，可以在赠送、打折、客户管理系统上做很大改进，努力做到雷军小米式的超出预期；第四，抓住引爆点，学会取悦女性顾客，提供包括送吃、节日贺礼、生日优惠等体验，在女性空间，开拓QQ空间、微博、朋友圈等私密渠道分享品牌。

I  自传播力

关于如何吸引新客，我觉得核心就是一家店的“自传播力”，自传播力就是一家店口碑相传和在互联网引起一定关注的能力，其结果就是口味、环境、服务、地段的综合得分，我们来看一下。

好评（好吃）：
来看一组大众点评的好评
这家咖啡店在口味上就做得很好，明星产品被推荐那么多次


以这家店为例，以下产品还是让人很有兴趣一游的吧

预期差比如如下，有时候也是一种无奈。

主题：


老友记

动物园咖啡馆

用户的反应是直观的，以下为部分评价：

一般环境好、吃的东西也不错的，被打差评的就是不稳定的服务水平了！


如果想做服务，就做好绩效考核，把细节当做魔鬼，不断找陌客来测试，好的奖励低的惩罚。你不能指望有一堆天生高素质的员工，所谓高素质都是用制度的魔鬼逼出来的。想让人成为天使，你必定要做魔鬼！

目前来看，好吃 + 环境 + 正常价位是最好的组合。
总结下互联网思维下的咖啡店：
1、极致体验
高质低价，中质低价，高质中价（好吃没商量，价格还可以）将极大带动自传播力
2、品牌个性突出
店面有特色，围绕特定群体的主题店，有明确客户群定位，氛围做出来，女生要说好
3、微创新
主题、服务、特色，在每一个用户体验环节，请发挥无穷无尽的想象力组合出来

II 熟客营销

互联网思维做咖啡馆的核心就是微博微信了。不过有一点，维护微博微信实际上也是个细活儿，对于很多传统店主来说也是件麻烦事，就像有些媒体指出的，单设人维护微博微信是一件成本不低的事情，但是不影响新派店主尝试。
做微博微信有几种做法：

方案一 强打品牌篇：
1、通过优惠、赠送、抽奖把人聚集到你微博微信上来
2、像个娱乐号一样发各种娱乐内容，能带一下自己就带一下自己
3、夹杂广告、活动、抽奖、定时回馈粉丝
这个方案的缺点是活动成本高、维护成本高。
假如不做连锁，建议就做个微信号就行了。要发展微信号，只要送一份小东西或给予小优惠就可以让人加微信。微信号分为订阅号和服务号，订阅号以推送内容为主，需要定期更新推送内容，诸如我们又有新变化了，我们这儿又发生了一些中国好故事，我们为了您又做了哪些改进等；服务号以客户管理的服务为主，例如会员积分、优惠券等等，可以管理会员。而粉丝能否响应，完全是看你在第一部分做得怎么样，能否让人真心喜欢你。

方案二 外推篇：
1、找本地号、本地美食账号宣传自己
2、加入本地推荐长单中，包括微博微信
3、可以用抽奖方式推送优惠券等，传递特色或地段等重要信息
比如：

本地推荐长单：

在做这种微博微信时切记：
1、 图片要好看
2、 要跟本地人群结合
3、 提炼核心特点，充分发挥自传播力

互联网思维下的创意点：微博微信能否赋予人格？
对于传播王顾客，对于反复消费顾客是否有惊喜？
客人过生日，或者节日，或者情人节能否提高用户体验？
微博微信合集总量有限，能否通过与媒体沟通获得更多推荐？
微博微信抽奖传播是否还是只限于免费券这种，有没有更多创意，传递特色和地段？
传统使用的两类微博号是美食类和本地号，能不能拓展大V号，大明星，热门人物，考虑做一组有鲜明特色的材料去传播？
怎么能增加客户故事的传播？
结合热点能否有更多传播创意，体现在优惠券和团购活动的分发？

III O2O

最后说一下O2O的事情，其实这些都不是新的东西。
1、 优惠券
通过大众点评等渠道，通过本地区论坛或微博，通过合作媒体，都可以发出优惠券，其实吸引新客只是阶段目标，最重要的是把他们转换为忠诚用户
建议：找分发量数一数二的渠道，适当增加门槛，尽可能在优惠券分发时传递地段、特色等核心概念
2、 团购
美团和大众点评现在遥遥领先，团购选他们是相当不错的，可以带动大量新客户。唯一的问题就是，不要让大家觉得不团购太贵，这样的话很多顾客不做团购就不来了
附一段知乎MIKE的回答：
对于餐饮行业来说，团购可以以比较低的营销成本把潜在客户吸引过来试吃，至于能否把潜在客户转化为固定客户甚至是核心客户，就看你的服务以及用户体验了。如果服务够好，用户体验也很好，潜在客户就会有好的印象，比较认可你的价值，然后才有可能转化为固定和核心客户，并给你免费做口碑营销。
建议：不要一开始就做团购，先在本地或网络打响品牌，中期可以做套餐留住下午茶用户，做单品团购回馈老客户。
3、 预订、点餐、会员卡、支付系统
笔者咨询了资深电商观察员鲁振旺，他认为现阶段淘点点的订座和点餐系统并不成功，还在摸索，对咖啡店来说，比较适合的是利用大众点评来做宣传，利用团购来做销售，利用微信公众号做用户粘性和服务。

这是系列第一篇，其他作品上市陆续会上市。

附记：
本文是系列文章“互联网思维开店”的第一篇
本文案例是一线城市开店，假如选择二三线城市开店要灵活。本文主要针对中端以上店，不适合于小店。
随着近年B2C的大量倒闭和淘宝小卖家经营难度高企，开实体店盈利或是很多创业者更好的选择。
本文参考了电商专家鲁振旺的建议，在此表示真挚感谢。

邱福男 I黑马作者 互联网资深研究者 微信：qiufunan
转自：http://www.iheima.cn/thread-1435-1-1.html