解析爆火的跳海酒吧,线上线下怎么做到“以人为核心”

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在跳海呆过一段时间后,作者花了两个月整理了这些内容,从运营视角拆解跳海运营的逻辑。从商业框架和人性化角度分析其运营成功的原因,希望可以给大家带来一些参考。

以下拆解内容仅来自于我个人作为用户、围观者、运营(5年几乎做过所有运营岗位)出身的视角。

先列举我与跳海的几次接触,作证我了解到的层面。

  1. 在跳海野酒群一年,参与过一次线下野酒活动(在跳海7个不同群里)
  2. 当过北京二店、三店的兼职打酒师2次
  3. 消费者视角去过老店1次、二店2次、三里屯店1次
  4. 参与过一次影展活动、作为中奖观众去过六店开业,线上围观7店开业
  5. 播客视角听过老板二狗7期播客
  6. 给跳海投过一次简历

这期内容,是我大概花了两个月整理的。本来是想尝试付费阅读的,但是想来想去,还是决定免费分享。

毕竟都是我自己视角的拆解,或许有误差,并不能代表实际官方行为,我只是跳海的精神股东。

同时在私域和实体店方面,也只能算是刚入行,所以开放给大家提提建议来互动~

先说适合谁来看:

  • 想从更商业角度了解一个线下生意的人
  • 对社群、青年文化、用户感兴趣的人
  • 自己创业、开店,想做一些社群、用户相关的事,来更好为自己引流,积累粉丝
  • 互联网人、运营人出身,就是单纯好奇跳海是咋做线上的

内容将会从以下几方面展开:

一、整体跳海的商业框架和品牌定位

1. 商业模式

人:

对酒吧、对青年活动感兴趣、再宽泛一点到年轻人,都是他们的用户,因此用户体量够大。

但又因为一些附加的品牌调性,用户又和其他酒吧比,相对更精准

货:精酿

酒水作为消费品,天然的三大优势:成本低、利润高、复购高。同时跳海的策略:每杯酒比市面上高5-8块。

他们为什么以及凭什么卖的贵,就在后面详细展开。

场:线上社群+线下实体

比起传统酒吧,在线上平台获量,线下实地消费的模式,他们有自己的优势场,强大的社群基础

线下:酒吧的空间利用更多样化,通过办各类活动而让空间成本变低;以及搭建一个更温暖安全的场域。

2. 商业策略及定位核心

-好的定位:咖啡里有星巴克,酒吧里有跳海。星巴克不止可以喝咖啡,还可以办公、接待;跳海也不止可以喝酒,还可以办活动,认识朋友。

-找到关键节点:跳海比很多酒吧来说,最牛的地方在于打酒师体系。类似于互联网里所说的一批强大的pugc

打酒师每个人都像是一个节点,一个打酒师背后有20-50个朋友,而跳海有几千个打酒师。

-品牌调性:以人为主,不是以酒为主,真正关注个体,关注每个人。

网上经常说,比起说他们是一家酒吧,不如说他们是一个社群公司。

这里穿插一个我自己做知识付费类社群私域一年的观点:社群/用户核心在于

-真的站在用户角度,考虑对方的诉求;帮他省事

-让对方被看见,每个人都希望自己是被看见被肯定的

在这一方面他们做的确实很好。

之前有一个说法定位解决偏好,品牌带来偏心,而人只会对人偏心。所以跳海的品牌“人”味,就一定会带来用户的偏心。

二、关于人性化的几方面

将从线上、线下、打酒师体系、创始团队、其他几方面展开

1. 关于创始人及团队

我看过几期创始人二狗的报道,来试着总结一下为什么他能做这个事。

二狗是中国政法大学的,大学期间曾休学,独自旅行走过很多地方,喜欢摇滚要,还蛮文青的;后来上过班,参与办过一个北京很火的年轻人攒局平台someet。

跳海的前身是他在北京胡同的家,曾经他在自己家办了一年家庭酒吧,让朋友去喝酒、唱歌、看电影、聊天。

他们自己,本身就是跳海的用户。

从各方面来看,他有能力,很了解青年文化,了解精酿,同时本身就有群众基础。

他们团队的伙伴,有曾经的大厂员工,有前单向空间的人,有各种青年文化圈子的先锋…

2. 线上经营的人性化

两个核心关键

  1. 放大用户被看见的可能性
  2. 帮助用户解决问题

可以看到在线上社群方面,他们也并没有很工具化,而是尽可能把「人味」放到最大。我放几张照片帮助大家直观感受。

跳海日历

跳海吧台的张贴

小程序里的细节

群内容:每日酒推荐

3. 线下的人性化

核心:不是酒吧是客厅,不是顾客是朋友

装修布置:

  • 有趣年轻化:有卫生巾科普、有书、有意思的牌子:祝您生活好,划线生)
  • 有细节:打酒的接管有小的手套
  • 有特色:有人跳海的牌匾、跳海的杯垫,围绕自己店里的ip、特色不断放大
  • 有人情味:墙上会有店里的打酒师的自我介绍

店内玩乐设施:

  • 共创小说本
  • 愿望箱
  • 陌生人祝福罐子
  • 可DIY的各种内容:共创歌单、写诗、日记

店内文化:

  • 如遇到骚扰,前台求助
  • 如生理期需要帮助
  • 宠物友好,可以带宠物进店
  • 更包容:可以点外卖

服务:

  • 更自助,自己来端酒,只招待朋友,不服务上帝
  • 点餐,目前没法在桌子上扫码点,只能吧台,吧台点单产生互动。当然这也会有人会吐槽说不够智能

线下空间里也都显示着人性化,和别的酒吧的差异化。

4. 店内活动

核心:关注人本身的需求

因为线下活动也是他们做的很出彩的地方,所以想把它单独拎出来分享。

首先来拆解,作为人,我们会有什么需求?

  • 审美、艺术的需求(所以他们有摄影展、画展、播客活动)
  • 展现自我的需求(可以自己申请办展、办活动,人人都可以自我展示)
  • 找工作的需求(酒吧招聘会)
  • 链接他人的需求:节日派对

在这里人人都可以展示,同时线下活动里也会把众筹/共创/征集玩法发挥到最大。

比如他们举办「跳海春晚」,会跟大家征集节目 、新店开业抽奖礼品、歌单选择,也会让大家参与其中。

5. 打酒师体系

不着重展开,之前有写过一篇内容,同时因为很多播客里都提到了,所以就不重复再讲。分享一下这个体系的核心:

1)开源:每个人都能成为老板,所有人都可以申请成为打酒师,前三次是免费来打酒,三次后就成为了正式的打酒师。打酒师可以报名来店里上钟,放他想放的歌,给自己的朋友打折,同时还可以学习了解如何开一个精酿酒吧,自己动手尝试。完全满足人人都想开酒吧这一梦想。

2)打酒师会被看见:店内打酒师照片墙、小程序里每日酒单展示

3)有打酒师操作sop,帮助你提前了解,我曾经在打酒的时候遇到过他们市场部来在店体验,也会向你了解一些用户反馈,听听你的建议。

4)会一年一度打酒师年会,就像正式员工的年会一样,让大家参与其中进行表彰。

5)打酒师即是用户、又是工作人员、又是节点koc。

用一个例子来证明打酒师这套体系有多厉害。

曾经他们公司有一次团建,整个一周,所有的跳海店面都是靠打酒师来运行,且没有出任何问题。

6. 其他

以下内容更多的是我自己感受到的一些细节。

  • 招聘的反馈邮件很真诚,有大几千字,足以显示出他们很用心的对待求职者。
  • 一个神奇的事:在全平台发关于跳海的内容,都会很快得到反馈。我合理怀疑他们创始人、团队会每天搜索关键词,然后对用户进行点赞、评论、互动
  • 接触过他们的几个店长、负责人,都很亲切,虽然看起来是完全不同的性格,但能感受到都是很有人文情怀的人。

分析完上面这些,我们可以发现,私域确实很细碎,但它做好了也是真的很有效

人们是愿意为了服务额外付出一些费用的。尽管跳海酒更贵,但它提供的是酒+情绪+社群+氛围+….

这样的模式,在实际操作当然也会有难点

1)每新开一个店,很考验店长人的价值观和人文主义情怀,能否更好落实这种感受。

听说他们采取的策略是:店长一般都是当地比较有人文气息有影响力的人。目前以他们的开店速度来开,好像落实的还不错。

2)在商业模式里,一定要有好的利润品。

尤其在前期,如果没有足够的资金支持,很难形成正向循环。

3)社群很散,不是一天能做起来的,人也不是突然对你有好感的。

在这个过程中,对于我们来说可借鉴和学习的:

1)人很重要,因此对于一些行业来说,私域很重要;对于一些IP来说,同样如此。

社群的细节和氛围打造非常考验功力,而一些细节设计事很必要的。

2)找到或培养你核心的koc用户,节点。

3)品牌理念一定要讲出来,重复讲。

4)在社交平台上更多给发布内容的用户反馈,让他们被看见。

5)清楚自己的优势,给优势加杠杆。不要光看人家看酒吧,你就开酒吧!人家卖的不只是酒!

本文由 @怪味仙女 原创发布于人人都是产品经理。未经作者许可,禁止转载。

题图来自Unsplash,基于CC0协议。

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  1. 把年轻人的心拿捏的死死的

    来自山西 回复
  2. 小姐姐写的很棒哎

    来自江苏 回复