解析爆火的跳海酒吧,线上线下怎么做到“以人为核心”
在跳海呆过一段时间后,作者花了两个月整理了这些内容,从运营视角拆解跳海运营的逻辑。从商业框架和人性化角度分析其运营成功的原因,希望可以给大家带来一些参考。
以下拆解内容仅来自于我个人作为用户、围观者、运营(5年几乎做过所有运营岗位)出身的视角。
先列举我与跳海的几次接触,作证我了解到的层面。
- 在跳海野酒群一年,参与过一次线下野酒活动(在跳海7个不同群里)
- 当过北京二店、三店的兼职打酒师2次
- 消费者视角去过老店1次、二店2次、三里屯店1次
- 参与过一次影展活动、作为中奖观众去过六店开业,线上围观7店开业
- 播客视角听过老板二狗7期播客
- 给跳海投过一次简历
这期内容,是我大概花了两个月整理的。本来是想尝试付费阅读的,但是想来想去,还是决定免费分享。
毕竟都是我自己视角的拆解,或许有误差,并不能代表实际官方行为,我只是跳海的精神股东。
同时在私域和实体店方面,也只能算是刚入行,所以开放给大家提提建议来互动~
先说适合谁来看:
- 想从更商业角度了解一个线下生意的人
- 对社群、青年文化、用户感兴趣的人
- 自己创业、开店,想做一些社群、用户相关的事,来更好为自己引流,积累粉丝
- 互联网人、运营人出身,就是单纯好奇跳海是咋做线上的
内容将会从以下几方面展开:
一、整体跳海的商业框架和品牌定位
1. 商业模式
人:
对酒吧、对青年活动感兴趣、再宽泛一点到年轻人,都是他们的用户,因此用户体量够大。
但又因为一些附加的品牌调性,用户又和其他酒吧比,相对更精准
货:精酿
酒水作为消费品,天然的三大优势:成本低、利润高、复购高。同时跳海的策略:每杯酒比市面上高5-8块。
他们为什么以及凭什么卖的贵,就在后面详细展开。
场:线上社群+线下实体
比起传统酒吧,在线上平台获量,线下实地消费的模式,他们有自己的优势场,强大的社群基础
线下:酒吧的空间利用更多样化,通过办各类活动而让空间成本变低;以及搭建一个更温暖安全的场域。
2. 商业策略及定位核心
-好的定位:咖啡里有星巴克,酒吧里有跳海。星巴克不止可以喝咖啡,还可以办公、接待;跳海也不止可以喝酒,还可以办活动,认识朋友。
-找到关键节点:跳海比很多酒吧来说,最牛的地方在于打酒师体系。类似于互联网里所说的一批强大的pugc。
打酒师每个人都像是一个节点,一个打酒师背后有20-50个朋友,而跳海有几千个打酒师。
-品牌调性:以人为主,不是以酒为主,真正关注个体,关注每个人。
网上经常说,比起说他们是一家酒吧,不如说他们是一个社群公司。
这里穿插一个我自己做知识付费类社群私域一年的观点:社群/用户核心在于
-真的站在用户角度,考虑对方的诉求;帮他省事
-让对方被看见,每个人都希望自己是被看见被肯定的
在这一方面他们做的确实很好。
之前有一个说法定位解决偏好,品牌带来偏心,而人只会对人偏心。所以跳海的品牌“人”味,就一定会带来用户的偏心。
二、关于人性化的几方面
将从线上、线下、打酒师体系、创始团队、其他几方面展开
1. 关于创始人及团队
我看过几期创始人二狗的报道,来试着总结一下为什么他能做这个事。
二狗是中国政法大学的,大学期间曾休学,独自旅行走过很多地方,喜欢摇滚要,还蛮文青的;后来上过班,参与办过一个北京很火的年轻人攒局平台someet。
跳海的前身是他在北京胡同的家,曾经他在自己家办了一年家庭酒吧,让朋友去喝酒、唱歌、看电影、聊天。
他们自己,本身就是跳海的用户。
从各方面来看,他有能力,很了解青年文化,了解精酿,同时本身就有群众基础。
他们团队的伙伴,有曾经的大厂员工,有前单向空间的人,有各种青年文化圈子的先锋…
2. 线上经营的人性化
两个核心关键
- 放大用户被看见的可能性
- 帮助用户解决问题
可以看到在线上社群方面,他们也并没有很工具化,而是尽可能把「人味」放到最大。我放几张照片帮助大家直观感受。
跳海日历
跳海吧台的张贴
小程序里的细节
群内容:每日酒推荐
3. 线下的人性化
核心:不是酒吧是客厅,不是顾客是朋友
装修布置:
- 有趣年轻化:有卫生巾科普、有书、有意思的牌子:祝您生活好,划线生)
- 有细节:打酒的接管有小的手套
- 有特色:有人跳海的牌匾、跳海的杯垫,围绕自己店里的ip、特色不断放大
- 有人情味:墙上会有店里的打酒师的自我介绍
店内玩乐设施:
- 共创小说本
- 愿望箱
- 陌生人祝福罐子
- 可DIY的各种内容:共创歌单、写诗、日记
店内文化:
- 如遇到骚扰,前台求助
- 如生理期需要帮助
- 宠物友好,可以带宠物进店
- 更包容:可以点外卖
服务:
- 更自助,自己来端酒,只招待朋友,不服务上帝
- 点餐,目前没法在桌子上扫码点,只能吧台,吧台点单产生互动。当然这也会有人会吐槽说不够智能
线下空间里也都显示着人性化,和别的酒吧的差异化。
4. 店内活动
核心:关注人本身的需求
因为线下活动也是他们做的很出彩的地方,所以想把它单独拎出来分享。
首先来拆解,作为人,我们会有什么需求?
- 审美、艺术的需求(所以他们有摄影展、画展、播客活动)
- 展现自我的需求(可以自己申请办展、办活动,人人都可以自我展示)
- 找工作的需求(酒吧招聘会)
- 链接他人的需求:节日派对
在这里人人都可以展示,同时线下活动里也会把众筹/共创/征集玩法发挥到最大。
比如他们举办「跳海春晚」,会跟大家征集节目 、新店开业抽奖礼品、歌单选择,也会让大家参与其中。
5. 打酒师体系
不着重展开,之前有写过一篇内容,同时因为很多播客里都提到了,所以就不重复再讲。分享一下这个体系的核心:
1)开源:每个人都能成为老板,所有人都可以申请成为打酒师,前三次是免费来打酒,三次后就成为了正式的打酒师。打酒师可以报名来店里上钟,放他想放的歌,给自己的朋友打折,同时还可以学习了解如何开一个精酿酒吧,自己动手尝试。完全满足人人都想开酒吧这一梦想。
2)打酒师会被看见:店内打酒师照片墙、小程序里每日酒单展示
3)有打酒师操作sop,帮助你提前了解,我曾经在打酒的时候遇到过他们市场部来在店体验,也会向你了解一些用户反馈,听听你的建议。
4)会一年一度打酒师年会,就像正式员工的年会一样,让大家参与其中进行表彰。
5)打酒师即是用户、又是工作人员、又是节点koc。
用一个例子来证明打酒师这套体系有多厉害。
曾经他们公司有一次团建,整个一周,所有的跳海店面都是靠打酒师来运行,且没有出任何问题。
6. 其他
以下内容更多的是我自己感受到的一些细节。
- 招聘的反馈邮件很真诚,有大几千字,足以显示出他们很用心的对待求职者。
- 一个神奇的事:在全平台发关于跳海的内容,都会很快得到反馈。我合理怀疑他们创始人、团队会每天搜索关键词,然后对用户进行点赞、评论、互动。
- 接触过他们的几个店长、负责人,都很亲切,虽然看起来是完全不同的性格,但能感受到都是很有人文情怀的人。
分析完上面这些,我们可以发现,私域确实很细碎,但它做好了也是真的很有效。
人们是愿意为了服务额外付出一些费用的。尽管跳海酒更贵,但它提供的是酒+情绪+社群+氛围+….
这样的模式,在实际操作当然也会有难点:
1)每新开一个店,很考验店长人的价值观和人文主义情怀,能否更好落实这种感受。
听说他们采取的策略是:店长一般都是当地比较有人文气息有影响力的人。目前以他们的开店速度来开,好像落实的还不错。
2)在商业模式里,一定要有好的利润品。
尤其在前期,如果没有足够的资金支持,很难形成正向循环。
3)社群很散,不是一天能做起来的,人也不是突然对你有好感的。
在这个过程中,对于我们来说可借鉴和学习的:
1)人很重要,因此对于一些行业来说,私域很重要;对于一些IP来说,同样如此。
社群的细节和氛围打造非常考验功力,而一些细节设计事很必要的。
2)找到或培养你核心的koc用户,节点。
3)品牌理念一定要讲出来,重复讲。
4)在社交平台上更多给发布内容的用户反馈,让他们被看见。
5)清楚自己的优势,给优势加杠杆。不要光看人家看酒吧,你就开酒吧!人家卖的不只是酒!
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把年轻人的心拿捏的死死的
小姐姐写的很棒哎